ささみの茹で汁は危険じゃない！食中毒のリスクや保存方法について解説！

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今回は、ささみの茹で汁の危険性についての内容をお届けします。

ささみは茹でて調理することが多い食材ですが、茹でた後の鍋に残った茹で汁をどうしようか困ってしまう人も多いかもしれませんね。

結論からお伝えすると、しっかり加熱調理したささみの茹で汁に危険性はないので、スープにしたり他の料理に使っても全然大丈夫です。

ただし、低温調理器を使わずに低温調理（予熱調理も含む）をした場合は、食中毒の危険性がゼロではないので、そのまま飲むのはやめておきましょう！

記事本文では、ささみの茹で汁の危険性についてさらに詳しく解説するとともに、ささみの茹で汁の栄養素や保存方法などについてもまとめてみした。

ささみをよく茹でて調理する人は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

ささみの茹で汁が危険になるのは不完全な低温調理をした場合！

冒頭でもお伝えした通り、通常の加熱調理の後に残ったささみの茹で汁には危険性はありません。

むしろ、ささみの茹で汁にはささみのおいしい旨味成分がたっぷりと溶け出しており、そのままスープとして楽しむのはもちろん、他の料理の風味付けに使うことで料理全体の味わいを豊かにすることができます。

しかし、低温調理器を使用せずに不十分な加熱しかしていない場合には注意が必要です。

低温調理は設定温度が低く加熱時間が不十分であるため、「カンピロバクター菌」などの有害な菌が生き残ってしまう可能性があるからです。

カンピロバクター菌は鶏肉に多く見られる細菌で、食中毒の原因となる可能性があります。

このような茹で汁を飲んでしまうと食中毒を起こすリスクがあるので、低温調理をした後の茹で汁には注意が必要です。

以下に、安全なささみの茹で汁（変な言い方…）にするためのポイントをまとめておきますね！

まず、鶏肉の内部温度が少なくとも65℃に達していることを確認することが大切です。この温度で数分間加熱することで、カンピロバクター菌をはじめとする多くの細菌を対策することができます。

繰り返しになりますが、加熱が不十分だと茹で汁にも細菌が残ってしまうので、食中毒の原因となる可能性があります。

そうならないためにも、低温調理専用の調理器具である「低温調理器」を使用するようにしましょう。

低温調理器ならボタンを操作するだけで温度管理ができるので、先程お伝えしてような不完全な低温調理になってしまうリスクを大幅に低減することが可能です。

さらに、適切な鍋選びも重要です。

熱伝導性の高い厚手の鍋を使用することで、鶏肉全体が均一に加熱され、中心部までしっかりと温度が行き渡ります。

最後に、古くなった茹で汁は処分するようにしましょう。

ささみの茹で汁にはささみから出た栄養素がたっぷり溶け出しているので、あまり日持ちはしません。

少し時間が経ってから使う場合には、見た目やにおい、味に変化がないかを十分確認してから使うことが重要です。

下の方でささみの茹で汁の保存方法をお伝えしているので、日持ちについても参考にしてください＾＾

ささみの茹で汁に含まれる栄養素について

ささみの茹で汁は栄養豊富で健康をサポートする素晴らしい食材です。

ここでは、ささみの茹で汁に含まれる栄養素や期待できる効果などについてまとめておきます！

豊富な栄養素で体をサポート

ささみの茹で汁には、体の健康を維持するのに欠かせない多くの栄養素が含まれています。

主要な栄養素にはタンパク質、カルシウム、ビタミンB6、ビタミンK、カリウム、ナイアシンなどがあります。

これらの栄養素は体の調子を整える効果があるため、茹で汁を無駄にすることなく料理に活用することをおすすめします！

疲労回復を助けるイミダゾールジペプチド

特に注目すべきは、むね肉やささみの茹で汁に含まれる「イミダゾールジペプチド」です。

イミダゾールジペプチドは、疲労回復効果が期待できる栄養成分と言われています。

イミダゾールジペプチドは水溶性であるため、茹でた肉よりも茹で汁に多く含まれており、茹で汁を捨てずに利用することが非常に有効です。

コラーゲンで美しさをサポート

また、手羽先や手羽元からはたっぷりの「コラーゲン」が茹で汁に溶け出します。

コラーゲンは美髪、美爪、美肌を支える効果があるだけでなく、体内の細胞間をつなぐ重要な役割も担っています。

水溶性のこの成分が茹で汁に溶け出しているため、料理に活用することでその恩恵を受けることができますよ♪

ささみの茹で汁の保存方法について解説！冷凍もOK！

ここからは、ささみの茹で汁の保存方法についてお伝えしておきます！

ささみの茹で汁をすぐに使わない場合は、以下の方法で正しく保存してくださいね＾＾

冷蔵で保存する場合

ささみの茹で汁は、使用直後に冷ます必要があります。

完全に冷めた後、密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。冷蔵保存した場合の日持ちは約3日間です。

3日を過ぎると品質が落ち始めるため、それ以上保存する場合は冷凍保存を選びましょう。

冷凍で保存する場合

長期間保存を考えている場合は、冷凍が適切です。

茹で汁をジップ付きの袋に入れ、金属製のトレーの上に置いて速やかに冷凍しましょう。

また、製氷皿を使って小分けにして冷凍する方法も便利です。

小分けにしておけば必要な分だけを簡単に取り出し、解凍も素早く行うことができます。

解凍時は冷蔵庫でゆっくり解凍し、使用前には必ず鍋で沸騰させるようにしてくださいね！

冷凍保存の場合、最適な保存期間は約10日間くらいですが、多少品質が落ちても良いのであれば1ヶ月を目安に保存することも可能です。

ただし、長期間保存すると風味が落ちる可能性があるため、早めに使い切るようにしましょう。

保存する際の注意点

鶏肉の茹で汁は傷みやすいため、常温での保存は避け、速やかに冷蔵または冷凍することが重要です。

また、保存する際は急冷してから保存容器に移すことで品質を保ちやすくなります。食中毒のリスクを下げるためにも、食べる際は必ず再加熱してから使用するよにしてください。

これらのポイントをを守ることで、ささみの茹で汁を美味しく安全に保存することができます。

無駄なく効果的に使用することで、ささみの茹で汁の持つ栄養と風味を最大限に活用しましょう♪

ささみの茹で汁の活用法！スープ以外にも使えるよ！

ささみの茹で汁を活用した美味しいレシピをいくつかご紹介します。これらのレシピは簡単で、日常的に楽しめるものばかりです＾＾

ささみの茹で汁を使った和風スープ

材料

作り方

ささみの茹で汁を使ったシンプルリゾット

材料

作り方

ささみの茹で汁で作る海南鶏飯

材料

作り方

ささみの茹で汁を犬や猫に与えるのはダメ？

余談ですが、鶏肉アレルギーの心配さえなければ、おうちの犬や猫にも安心してささみの茹で汁やスープを与えることができますよ！

前述した通り、ささみから出る茹で汁には多くの栄養素が含まれているので、この茹で汁を捨てずにペットの食事に加えると良いでしょう。

特に、体重管理が必要なわんちゃんには、茹で汁を利用した低カロリーの手作り食がおすすめです。

たとえば、キャベツやその他の野菜と一緒に煮込むことで、健康的なダイエット食を簡単に作ることができます。

このように、ささみの茹で汁はペットの健康維持と美味しさを兼ね備えた食事に役立てることができます。

犬だけでなく猫にもささみの茹で汁はOKとのことなので、鶏肉アレルギーがなければ調味料はなしで食事に利用してみてくださいね！

ささみの茹で汁の危険性についてのまとめ

しっかり加熱調理されたささみの茹で汁に危険性はなく、むしろささみの旨味や栄養素が溶け込んでいる素晴らしい食材と言えます。

ちょっと味を整えればそれだけで美味しいスープになりますし、煮込み料理などに使えば普通の水を使うよりも料理のコクをアップさせることができます！

ただし、低温調理をした後のささみの茹で汁については少し不安が残るので、使う場合は必ずしっかり加熱してから利用するようにしましょう。

すぐに使わない場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存すればOK。冷凍保存もできるので、3日以上の保存を考えている場合は、いきなり冷凍保存を選びましょう。

というわけで、高い温度で加熱調理したささみの茹で汁は安全なので、美味しくいただきましょう！