2日目のおはぎがカチコチ…Σ(っﾟДﾟ；)
昨日作ったおはぎがたった1日でもうカッチカチ！！

…なんて経験ありませんか？

おはぎって、なかなか作らないけど、
作るとなると「大量生産」して余らせちゃうんですよね。

あんを作って、もち米を炊いて…手間も時間も
かかるのに、ダメになるのが早すぎませんか？？

前もって作っておきたい時もあるし、
せめて3日くらいおいしく食べられたらな～。

今年のお彼岸はどうにかできないかな～。

ということで、

「おはぎの固くならない保存方法」

について調べてみました(ﾉ `･∀･)ﾉﾞ



おはぎの簡単な作り方はこちら…

⇒　「おはぎの簡単な作リ方！圧力鍋ならあっと言う間♪」

要注意！手作りおはぎの保存期間はとっても短い！

まずは、おはぎの保存期間についてみてみましょう！
あ、保存って言っても賞味期限のことですので(`･ω･´)ﾉ


えー、当然ながら春と秋では賞味期限が違います。
秋って言ってもまだ9月は暑いですからね、
常温においておくとたった半日でアウトです！

しかも手作りの場合、お店のものより早くダメになります。
これは、手についた「雑菌」が原因なんですね～。


で、そうなる前に冷蔵庫に入れて保存するんですが、
こうすると冒頭で書いたとおり、「カチカチ」になります。

う～ん、こりゃ困った(´ー｀A;)

おはぎが固くなっちゃうしくみはこうだ！！

とりあえず、雑菌問題はおいといて、
おはぎが固くなっちゃう理由を説明しましょう！

これは、もち米の「デンプン」の性質と関係があります。


もともと固いもち米を炊いて、水分と熱がいきわたると、
デンプンの分子に「隙間」ができて柔らかくなります(´･∀･)ﾉﾟ

これを「α化」と呼びます。
まぁ、ご飯が炊けた状態です。


で、そのまま時間が経って冷えると
再び固くなって美味しくなくなります。

これを、「β化」と呼びます。
冷ご飯は美味しくないですよね！？


もっと簡単に言えば、デンプンが乾燥して
老化するってことです。老化、いやですよね。

…まぁ、わたしの老化はおいといて、
要はこの「冷めて固くなる」というのがポイントです(σ^▽^)σ


では、次にこれらを解決する方法をご紹介しましょう！

おはぎが固くならない保存方法は冷凍保存！冷蔵はダメ！

そうなんです、「冷凍保存」です！


おはぎをたくさん食べて、もういらん…って
思ったらすかさずラップをして冷凍庫へ。

こうすることによって、
おはぎの「鮮度」を保てます(*・∀-)☆


言ってしまえば、野菜や肉と一緒ですね。
氷点下で保存すれば劣化のスピードが著しく下がります。

あ、出来れば「ジップロック」にも入れてあげましょう。
この一手間で冷凍庫の匂い移りが防げますからね！


「え？でも冷えたら固くなるんじゃないの？」

って思ったあなたの気持ちも分かります。
まるで心の声が聞こえてくるようです。


大丈夫です。


何故なら、デンプンが一番固くなる（老化する）
温度というのは、0～3℃あたりだと言われています。

ずば～り、それは「冷蔵庫の温度」でございますヽ(´□｀。)ﾉ


ちなみに、冷凍庫は－18℃くらいでしょうか。
そう、老化しやすい温度をずど～んと下回りますね。



同じ冷えて固くなるのでも…、

おはぎが全体が凍って固くなるのと、
劣化して固くなるのとでは意味が違います！

ここが重要なポイントですので、
しっかりと覚えておいてくださいね(●´∀｀)ﾉ


ということで、おはぎは「冷凍保存」がおすすめです。
ちなみにこの方法だと、1ヶ月くらいは大丈夫です！

言うまでもありませんが、冷凍すれば雑菌の繁殖
も防げますので、まさに一石二鳥でございます♪


食べたくなったら、冷蔵庫で「自然解凍」しましょう。

常温で解凍すると、これまた傷むので
必ず低温でお願いします(｀･ω･´)ゞ



といことで、

「手作りおはぎの保存方法」

についてお届けしました！


お役にたちましたでしょうか？

これで、今年のは思いっきりおはぎを
作りまくることができますねぇ♪

でも、食べ過ぎにはご注意くだい(●´Д｀●)


それでは、今回はこのあたりで。
ご訪問、ありがとうございましたぁ！